东京奥运会赛事项目共设有33个大项、339个小项、339场金牌赛，其中滑板、冲浪、竞技攀岩、棒垒球和空手道5个新增项目。
具体项目及金牌数如下：
跳水（8枚）、游泳（34枚）、花样游泳（2枚）、水球（2枚）、射箭（4枚）、田径（47枚）、羽毛球（5枚）、棒球（1枚）、篮球（2枚）、拳击（13枚）、皮划艇（16枚）、自行车（18枚）、马术（6枚）、击剑（10枚）、曲棍球（2枚）、足球（2枚）、高尔夫（2枚）、体操（18枚）、手球（2枚）、柔道（14枚）、空手道（8枚）、现代五项（2枚）、赛艇（14枚）、七人橄榄球（2枚）、帆船（10枚）、射击（15枚）、滑板（4枚）、垒球（1枚）、攀岩（2枚）、冲浪（2枚）、乒乓球（4枚）、跆拳道（8枚）、网球（5枚）、铁人三项（2枚）、排球（4枚）、举重（15枚）、摔跤（18枚）。
奖牌的外形像是一块被打磨发光的原石，背面图案中央是东京奥运会会徽，周边进行了表现光辉与荣耀主题的雕刻；奖牌直径为85毫米，金牌重量约556克，银牌重量约550克，铜牌重量约450克，在奖牌上方系有缎带，在奖牌侧面刻有英文赛事名称。
奖牌另一面则根据国际奥委会(IOC)的规定，绘有希腊神话中的胜利女神，背景为举办第一届奥运会的雅典帕纳辛奈科体育场。
东京奥运会金牌榜首位是美国队，美国队以一枚金牌的微弱优势反超中国队，获得了39金，所以排行第一，美国凭借最后几天在田径，女篮，自行车等项目比赛中获得金牌，反超中国队。
排行第二名是中国队，中国队在跳水比赛，乒乓球比赛，羽毛球比赛，铅球等比赛中获得38金，遗憾排名第二位。
2021东京奥运会中国金牌获得者：
第1枚 扬倩 射击 女子10米气步枪
第2枚 候志慧 举重 女子49公斤级
第3枚 孙一文 击剑 女子个人重剑
第4枚 王涵/施廷懋 跳水 女子双人3米跳板跳水
第5枚 李发彬 举重 男子61公斤级
第6枚 谌利均 举重 男子67公斤级
第7枚 姜冉馨/庞伟 射击 混合团体10米气手枪
第8枚 张家齐/陈芋汐 跳水 女子双人10米跳台跳水
