鲫鱼汤除腥味的方法有：
烹饪时加少量的白酒，去腥效果好，而且还有酒的清香。
烹饪时加入菌菇类辅料，因为菌菇类都有增香和提鲜的作用。
常见的鲫鱼汤除腥味做法：
主料：鲫鱼
辅料：葱2根、姜2片、料酒2勺、盐半勺。
做法：
1、鲫鱼洗净。沥干水，热油锅，油要多一点，油要烧至7-8成热，放入鲫鱼煎。
2、先将鱼两面用油煎至微黄
鱼汤做的有腥味是非常影响胃口的，其实关键是几个技巧没把握，按照我说的做不仅可以让鱼汤没有腥味，而且颜色雪白诱人，关键是还非常鲜。否则，不好吃你可以找我！
我们的老祖宗说“水居者腥”，鱼本身是有腥味的，但死后会逐渐产生腥臭味，所以做鱼汤、清蒸鱼、侉炖鱼、醋椒鱼的原料首选鲜活的鱼，至少也是新鲜程度较高的冰鲜鱼。
高温有助于腥味挥发，比如煎或炸。即使冷冻的死鱼，经高温油炸也会去除很多腥臭味。之前我的头条文章建议大家在外就餐首选清蒸鱼，而非干烧鱼、糖醋鱼、红烧鱼。但长时间高温油炸会让鱼肉蛋白质产生杂环胺，而且维生素D和DHA易损失，所以鲜鱼做汤不宜高温持续时间太长，短时间稍煎一下之后放滚水可让鱼腥味去除更快，而且鱼汤的颜色会变得雪白，这主要是脂肪分解的作用。
做鱼汤的去腥调配料很多，比如葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、醋。做鱼汤不适合过早放葱或香菜，否则就会有一种臭葱或烂香菜味儿；做鱼汤也不适合早放盐，否则腥味不易彻底去除。而米醋和胡椒粉如果放早了就不会突出醋香和胡椒香味，葱和香菜在受热的一瞬间产生的香气才是最浓的。
做鱼汤的流程是：不粘锅放底油 → 煎鱼 → 放姜 → 烹料酒 → 加开水 → 炖煮5分钟淋米醋 → 炖煮10分钟放盐 → 炖15分钟出锅 → 汤盆中放胡椒粉、少量鸡粉，香菜（香葱和香菜放一种即可）→ 冲入鱼汤。
用新鲜的鱼做葱油活鱼、醋椒鱼、侉炖鱼块、汆鱼丸、炒鱼丝、宫保鱼丁或生滚鱼片粥，那么鱼骨可以做成时菜鱼骨汤。锅里面放点油和姜片，放入鱼骨块煎炒、烹料酒、放开水，煮开五分钟后捞干净鱼刺，放少量姜丝和盐、鸡粉，汤碗中放胡椒粉、生菜丝、香葱末，然后冲入鱼汤。
给孩子做最好是做鲫鱼汤，味道鲜美，活鲫鱼可以让卖鱼的宰杀好，一条鱼，用葱姜少于咸盐腌制20分钟后，捡去葱姜，锅内放底油，下入鲫鱼煎至两面微焦，倒入料酒，少许姜片，添入3-4斤左右的水，大火煮10分钟，改小火在20分钟，放少许盐，白胡椒粉少许，出锅就可以了，鱼汤已经够鲜了，就不要额外再放味精鸡精之类的调味品了，要点，大火煮的时间越长汤越白，水要一次足，切记不要二次加水，料酒，白胡椒粉都可以有效的去腥
大家好，我是小豆芽妈妈！鱼汤有腥味，做鱼汤时放些姜片、出锅时撒点胡椒粉能有效的去除腥味！鱼头豆腐汤我家也是经常做，一锅好喝的成本大概16块钱！便宜又好喝！以下做法宝宝很爱喝噢！饭前半小时或饭后半小时喝比较合适
1、准备一条鲫鱼，洗干净血水沥干水分
2、姜片3-5片，姜片也不能放多。有辣味小孩也会拒绝喝
3、热锅放油煎至两面金黄
4、放入豆腐小煎一会，也可不煎直接倒入
5、加入适量清水煮至汤汁变白
6、加盐，胡椒粉，香菜，小葱出锅
这样做出来的鱼头豆腐汤，味道鲜美！没有鱼腥味！
以上是我做鱼汤的一些经验，希望对你有所帮助！
导语:孩子嫌鱼汤有腥味不爱喝怎么办？喝鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
孩子嫌弃鱼汤有腥味不爱喝怎么办？喝鱼汤是饭前喝好还是饭后喝好？我的回答是:“鱼汤腥是没有您没有做好，按照我的方法做，鱼汤汤白浓稠、味鲜又想；鱼汤我认为饭前喝好”。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
作为一名宝妈，我之前有着和你一样的烦恼。家里神兽也是不爱喝鱼汤，说腥啊、有刺等，我自己尝尝也确实有鱼腥味。经过我不断失败不断改良，现在终于能做上一份汤白浓稠的鱼汤，鱼汤一点不腥，还超级鲜美。
很久以前做鱼头汤我都会加很多东西，包括调料和配菜，恨不得天下所有的食材都加进去，儿子哪怕吃一口都是好的，结果总是事与愿违。失败是成功之母，现在用很少的材料就能做出神兽爱喝的鱼汤，每次1碗都不够，连婆婆也夸我比她做几十年的鱼汤都好喝。今天就分享一下我的做法，希望对你有帮助。
【食材准备】鱼头1个、豆腐2块、姜片3个、葱几根、淘米水、料酒3勺、油盐适量。
【主要步骤】
==》鱼头洗净，沥干水份（去除鱼头里面的鳃、黑膜、以及能用手搓点的任何东西）
Tips:用淘米水清洗鱼，最好泡30分钟，淘米水可以吸附很多杂质灰尘；用面粉裹着搓洗几次也可以去腥味。
==》洗好的鱼头用料酒姜片葱擦遍全身，像***一样按2分钟备用。Tips:用姜等擦也可以带走一部分腥味，***一下让料酒姜味吸进鱼肉中。
鱼汤饭前喝还是饭后喝并没有严格的限制。鱼汤太腥孩子不爱喝，给你分享一个鲫鱼豆腐汤的做法，绝对不会腥。
准备一条鲫鱼，一块豆腐，一小把葱，一块生姜。鲫鱼去掉内脏，洗净，去掉腹内黑膜（可以去腥）。用厨房纸吸干表面水分，豆腐切块，焯水。小葱分两份，一分打结，一份切葱花，生姜切片。
煎鱼前先用生姜片擦过，防止粘锅。锅中倒油，油热下鱼煎，煎至两面金黄。煎的时间不宜过短，才能彻底去除腥味。再丢入生姜炒香。最后倒入开水（汤汁奶白的关键）没过鱼身即可。大会煮开加豆腐再转中火。炖20分钟，出国前3分钟调味。最后捞出葱结，关火，撒上葱花，美味即成。
姜、葱、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好调味料。
放点料酒或者少量白酒也可以去腥，将一根大葱切成几段，在鱼六分熟时放入，这样既可以去除鱼腥味，又可以增加鱼汤的鲜味，一举两得。
把鱼肚子里的一层黑膜去除干净，再把鱼双面煎一下，放入滚水中，加黄酒、姜片，炖一个小时就OK了。
在熬鱼汤时加点白糖既可去腥又可增鲜。
姜、葱、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好调味料。
放点料酒或者少量白酒也可以去腥，将一根大葱切成几段，在鱼六分熟时放入，这样既可以去除鱼腥味，又可以增加鱼汤的鲜味，一举两得。
把鱼肚子里的一层黑膜去除干净，再把鱼双面煎一下，放入滚水中，加黄酒、姜片，炖一个小时就OK了。
在熬鱼汤时加点白糖既可去腥又可增鲜。
