贵州四川都有吧，还有湖南有些地方也吃。我家种的有，过年的时候要吃就现挖出来吃，特别嫩，加点红油辣椒拌着吃特别香，一个字爽。过年街上卖的还很贵，几乎家家都吃。有清热解毒、消炎的作用。我们那叫折耳根土话叫猪皮空
个人觉得折耳根味道虽然奇特，但是夏天凉拌起来真的是道美味。
北方人挑战不了，也许是饮食差异，北方主要以面食为主，对于南方的凉菜知道的很少，而且要放辣椒，这个可能才是一大原因。
作为土生土长的四川农村人，夏天凉菜里面折耳根是必须的。当你吃惯了大鱼大肉，来点凉拌的折耳根，瞬间觉得很清新。贵州也吃辣，而且本来就和四川挨着，所以也爱折耳根。
我是四川人，我很爱吃，凉拌、烫火锅巴适得很。我在北京好几年都没吃过，有一次进川菜馆吃到了，高兴惨了，要了两盘，不过只有叶子。折耳根1、具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的功效；2、具有抑菌抗菌作用，可提高人体抗菌抗病的能力；3、具有利尿的作用，可用于治疗上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性支气管炎，百日咳、急性结膜炎、尿路感染等；4、具有增强身体免疫功能、白细胞吞噬功能的作用；5、具有镇痛止咳、止血的功效，可促进组织再生、扩张毛血管、增加血流量等。
贵州人和四川人都很喜欢吃折耳根
我也是贵州人，来了北方以后，基本上看不到折耳根，感觉吃折耳根就是一种奢望，基本上逛遍了所有的菜市场，就是没有找到折耳根。
蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb）折耳根（名医别录）、鱼腥草（本草纲目）、狗贴耳（广东梅州市梅县区）、侧耳根（四川、云南、贵州）。腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。
全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。
折耳根主要是用来凉拌，特别记住要放辣椒面和酸菜什么的。味道相当的棒。
除了凉拌，折耳根可以当做配料用来炒腊肉，炒出来的腊肉，有一股淡淡的香味，油腻的味道直接被折耳根掩盖了；
折耳根的叶子，可以用来吃火锅，直接放到锅里面烫一下就拿出来，非常嫩，非常的香。
我不久前发过一文，谈及三，四十年代张大千在成都，特别喜欢折耳拫，野生的味道更浓，老先生吃法不同，二荆条干红海椒用刀剁碎，用汤瓢烧油淋在千海椒上，稍冷倒入菜内已，加盐，花椒面，少量的德阳酱油，太和号醋，细葱，拌匀，强烈的特殊菜芳香味揉和略有生菜油味加上麻辣，鲜香脆麻，佐饭小菜。典型的成都味。
说起折耳根，我相信西南地区的朋友们都不陌生。折耳根又叫鱼腥草、蕺菜[jí cài]等等，贵州当地人民都叫折耳根，其生长在比较阴湿的地方的，并且是大片蔓生的。它多是长在湖边、河边、有积水的路旁、野地或山的潮湿地方。其叶与根都可以食用，而且具有不同的功效，深受当地人喜爱。所以在贵州的分布也是相当广泛，独特的气候环境也赋予了其独特的味道。每当折耳根花盛开的季节，又是一道独特的风景线。
这个刚开始听名字想不出来是什么，看到图片后就知道了原来是鱼腥草，以前小时候在田野间看到妈妈摘来煮猪肺汤，喝起来甘甘甜甜的，比较润肺，后来工作后看到卖凉菜里竟然有这样的菜，老实说太腥了，压根下不了口，说不上好吃不好吃，可能众人口味不同吧，都觉得那样好吃，可能在南方会觉得煮汤好喝吧
谢谢邀请，关于贵州的折耳根好吃吗？这个很好吃，而我经常吃，特别是凉拌出来，那味道很不错的。
折耳根这个很多地方对它的叫法不一样，广东叫鱼腥草，四川叫猪鼻孔，鱼腥草的药用价值很高：味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。它的的吃法有很多种，可以凉拌，炒，煲汤等，还可以做茶叶使用。
凉拌需要用 这样的，味道鲜美，可以根据自己的口味来凉拌，如果想吃到美味的凉拌折耳根，记得凉拌时一定要加醋，辣椒油，这样味道超级可口。
煲汤可以和鸡肉，猪肉，鸭肉，蔬菜，枸杞，大枣等煲至，搭配不同效果也不一样。
谢邀，我在贵州都了好几年大学，这个问题简直了，想来都还有那个味道。折耳根算是贵州的“特色美食”之一了，但是对外地求学的学生来说算是大开眼界；本人第一次吃到折耳根是在街头买了一碗炸洋芋，乍一看还以为是什么树根，当贵州当地同学说是当地特产时，抱着试一试的心态吃了第一口，马上就吐了，那滋味真的是太难受了。其实折耳根的学名是鱼腥草，不知道为什么在贵州会被称为折耳根。
大学时，听贵州老师说贵州人在当年非典时没有人传染，她觉得可能和贵州人吃折耳根又很大的原因，但是这个也是不一定，毕竟云南、四川部分地区也是吃折耳根的。
从本人的感受来说，不要排斥当地的特色，这样可能会容易接受一点，到大学第四年时，基本还是可以接受折耳根了，说实话，伴着辣椒吃，折耳根还是不是很不错的，据说折耳根也是一味中药，还是具有很多好处，在贵州求学的外地同学们还是可以多多的尝试，等到寒暑假的时候，带点回家给你父老乡亲们尝尝，然后就和他们说你每天在贵州就吃这个，他们一定会多给你打生活费的！
应该这么说：贵州人都喜欢吃。作为贵州盛产的食品，深受人们喜爱，其任何烹饪方式都适合；加之折耳根又具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之功效，虽有特殊气味，但营养价值好，特别是对各种致病杆菌、球菌、流感病毒，有一定抑菌抗菌作用。有人把贵州无非典、无新冠归究于折耳根的功效，虽有所夸大，但有一定抑制作用可能是不真的事实。相信我们的专家通过更深的研究，折耳根定今为人类作出应有贡献。
折耳根，学名鱼腥草，是我国西南地区这边比较常见的食材、药材，有一种很特殊的香味，至少对于我来说是一种香味。云贵川渝湖等省份都有吃这个的习惯，尤其是贵州，更是对于这种食物爱不释手，在餐桌上，那盘凉拌折耳根绝对是我最想伸筷子的菜肴之一。
折耳作为食材，其烹饪的做法并不多，最常见的做法就是凉拌折耳根，将折耳根清理干净，折成小段，就用凉拌黄瓜的佐料对折耳根进行凉拌，最好是加一些贵州这边的酸菜一起，这样味道会更好。
图 凉拌酸菜折耳根
再一个就是腊肉炒折耳根，将食材都准备好之后，先炒制腊肉，再下姜蒜辣椒等调味料，差不多的快要炒好，最后放入折耳根，这个折耳根不要炒得太熟，将其香气炒出来就行，腊肉和折耳根两种食物相得益彰，成就了这一道美食。
图 折耳根炒腊肉
还有一个就是将折耳根作为佐料、蘸水，比如糯米饭里面包一点，春卷、裹卷里面包一点，还有贵阳的丝娃娃里面包一点，这样吃非常美味。
除此之外，折耳根还是一味药材，可以清热解毒、利尿、消肿排脓等，我记得有一种口服的药就叫做复方鱼腥草颗粒，是非处方药，用于外感风热引起的咽喉疼痛、极性咽炎、扁桃体炎等。
图 折耳根泡水
我们贵州这里将折耳根拿来用药的话，一般是先将买回来的折耳根晒干，然后泡水熬煮，用熬制的水来喝，可以治疗咳嗽。我一邻居的小孩有点咳嗽，因为年纪太小还不到1岁，不敢随便用药，就是喝这种折耳根水治好的。
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贵州是一个物产丰富，人杰地灵的地方。贵州盛产折耳根，山林之间，田园之上都很多。折耳根又称为鱼腥草，有一股独特的香味，很多人都受不了那个味道，觉得很腥，但贵州人对折耳根非常的热爱，直接凉拌或者参香肠腊肉炒熟都是最常见的吃法，这个还有很多的好处，首先它是一个退热消炎的良药，一年四季都有，做菜吃下饭很美味。
