火锅店商家在端上桌的肉类制品下垫上生菜的做法就是，一可以减少肉类制品渗出来的血水到盘子里，如果食用很快就可以将生菜做为蔬菜开胃。
其次还有搭配技巧就是红肉配绿叶，当然你也可以选择不吃，因为肯定还有其他蔬菜搭配上桌。
火锅料底可以炒菜。材料：火锅料底一块、豆腐一块、猪肉末适量、水淀粉适量、蒜末适量、葱花适量、食盐适量制作方法：
1、豆腐切成小块。
2、锅中加清水烧开，放少许食盐，下豆腐焯水1分钟后捞出。
3、锅中放油烧热，下蒜末炒香。
4、放入猪肉末翻炒至七成熟。
5、将入火锅底料翻炒均匀。
6、加入少许清水烧开。
7、下入豆腐转中小火，炖煮5-10分钟。
8、汤汁收的差不多时，加少许水淀粉勾芡。
9、出锅装入碗中，撒少许葱花即可食用。
