伊比利亚火腿等级区分为四个等级，分别是：白标，绿标，红标，黑标。
1、白标：
由50%-75%的血统猪制作而成，在养猪场长大的，吃的是饲料，这种猪的火腿价格比较偏低。
2、绿标：
采用50%-75%的血统猪制成，但不是圈养，它是以分散或集中的形式生活，吃的是牧草和饲料。
3、红标：
一样采用50%-75%血统猪，它们散养在德艾萨草场里，吃着橡树果和饲料长大的，这种火腿的品质价格中等。
4、黑标：
伊比利亚火腿，采用100%血统的黑猪。
1、Jamon lberico bellota{顶级伊比利亚火腿}伊比利亚猪种是在Dehesa（橡树牧场）地区散养，食用橡果野外放养长成。顶级伊比利亚火腿是取整只后腿，在特殊的微气候下加工而成。
2、Paleta lberico bellota {顶级伊比利亚前腿}与顶级伊比利亚火腿同等环境及加工条件下制作而成。
3、Jamon lberico Recebo{特级伊比利亚火腿}伊比利亚猪种在Dehesa（橡树牧场）地区散养，主要食用橡果半野外{牧草配合饲料}饲养长成。特级伊比利亚火腿是取整只后腿，在特殊的微气候下加工而成。
一等级：黑色标牌，伊比利亚黑猪包括100%的纯种猪，腌制时间不小于3年，占从产量的6%。
二等级：红色标牌，75%的混种猪（伊比利亚和杜洛克猪的后代）。三等级：绿色标牌，50%的混种猪。
四等级：白色标牌，50%的混种猪，只吃谷物，没有橡果吃，制作时期不超过2年。
伊比利亚火腿切片的保质期取决于多个因素，包括存放条件和包装方式。通常情况下，未开封的包装会标有保质期日期。一般来说，伊比利亚火腿切片的保质期在开封后的10至14天左右。为了确保其保持新鲜和安全，应存放在低温、干燥和通风良好的地方，远离阳光直射和高温环境。此外，及时将未使用的火腿切片重新密封并放入冰箱冷藏，能延长其保质期。为了避免细菌生长和食物变质，建议在保质期结束之前食用完。
伊比利亚火腿切片的保质期可以根据产品包装上的标签来确定。通常情况下，一般的伊比利亚火腿切片保质期在包装日期后2到3个月内。但要根据产品的储存条件和处理方式而定。建议在食用之前查看产品包装上的相关信息，并遵循正确的储存和处理方式，以确保产品的新鲜度和安全性。
3年。
伊比利火腿由埃斯特雷马杜拉自治区特有的猪种制成，并且完全是高温风干后再用蜡封上，几乎所有的脂肪都在高温风干的过程中变成油流了出来，可以算是低胆固醇的食物。伊比利(Iberico)火腿贵为欧洲九大传奇食材之一，比意大利的Parma Ham要闻名且昂贵。
火腿的保质期是出厂的那一刻才有的，每条西班牙火腿制作周期差异很大少则7个月，多则4.5年。
对于抽真空的切片火腿，建议购买新先先切的最佳，因为一旦切片火腿表面会氧化的很快，颜色变深，抽真的的火腿打开后要放一放再吃，平时是简易冷藏保存。
橡果类火腿富含大量不饱和脂肪酸熔点很低，温度高了就会融化。切片一定要冷藏，吃的时候恢复的室温23度最佳。
